Elaboración Codorníu 1551 Brut Nature

Codorníu 1551 es un cava Brut nature elaborado con la variedades de uvas Macabeo, Parellada y Xarel-lo procedentes del Penedés cultivadas en vaso y espaldera, con mantenimiento de poda corta para Macabeo y Perellada y larga para Xarel-lo. Cordorniu 1551 realiza una vinificación con levaduras seleccionadas, sus mostos son fermentados a temperatura controlada de 15-17°C. Posteriormente estos mostos que conformarán el cava Codorníu 1551 son ensamblados y embotellado junto con el licor de tiraje para realizar su segunda fermentación seguida de un período de crianza sobre sus propias lías de levadura. Codorníu 1551 pasará al menos 9 meses en bodega, con su correspondiente removido y degüelle, se realizará la dosificación de licor de expedición para conformar Codorníu 1551 Brut Nature.