Phinca Durmiente Rufete & Blanco 2011
29,50 €
29,50 €
Agotado
Uva:
Rufete Blanco
Terreno:
Pizarroso Granítico
Botella / Graduación Alcohólica:
75 cl. / 13
8437002649968
Elaboración Phinca Durmiente Rufete & Blanco 2011
Phinca Durmiente Rufete & Blanco da nombre un vino blanco elaborado con la uva rufete blanco, una uva prácticamente desaparecida que se localiza principalmente en la salmantina zona conocida como Sierra de Francia.
Los viñedos de los cuales se obtiene la uva están asentados se encuentran desperdigados por la ya citada Sierra de Francia y la Sierra de Quilamas sobre suelos principalmente graníticos en el caso de la primera, y pizarrosos en la segunda.
Los vendimia se realiza bajo una escrupulosa selección primero de las cepas y después del fruto. Las uvas elegidas son despapilladas y maceran durante un periodo de tres días, tras este breve periodo son prensadas y los mostos resultantes de esta operación son contenidos en barricas de roble francés con dos o tres años donde permanecerá con sus lías por un periodo durante 14 meses para finalmente ser embotellado y puesto en el mercado.
Maridajes Phinca Durmiente Rufete & Blanco 2011
Phinca Durmiente Rufete & Blanco es un vino perfecto para acompañar platos de pescado azul. Atún, Pez Espada (Emperador). Carnes blancas, incluso algún plato de caza menor pueden proporcionarnos la mejor de la veladas acompañados con este vino. Elaboraciones más sencillas como unos simples carabineros a la plancha o unos gambones causarían también idéntico efecto.
Cata sensorial Phinca Durmiente Rufete & Blanco 2011
En nariz empieza la fiesta, se trata de un vino intenso, con notas muy reconocibles de miel y balsámicas acompañadas de tonos ahumados y florales. Se vislumbran también notas de repostería.
Phinca Durmiente Rufete & Blanco en boca se presenta como un vino con un carácter diferente. Una primera sensación de melosidad va encontrando compañía en una acidez propia de frutas como el pomelo. Adivinamos algunos toques que podríamos identificar como cereza y cierta salinidad. Muy bien estructurado.
Su paso por boca es largo y con evolución, la persistencia es notable. Un vino delicado y sutil que hemos encontrado realmente interesante y muy recomendable.
Opiniones de Phinca Durmiente Rufete & Blanco 2011
91 2011
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