Elaboración Shanela Albariño 16 meses 2014
Shanela Albariño, un vino realmente especial. Producido siguiendo procesos Biodinámicos en un viñedo llamado Santa Mariña en Val do Salnés. Esta parcela se encuentra tan cercana al océano Atlántico que tiene vistas al mismo. Esta peculiaridad fue determinante a la hora de bautizar Shanela Albariño ya que no se trata sino, de una adaptación comercial de la palabra xanela, que en gallego significa ventana.
Los mostos resultantes de la selección de uvas albariño que darán lugar al vino Shanela Albariño, han fermentado con sus propias levaduras para después pasar 16 meses de crianza sobre sus propias lías en depósito de acero inoxidable antes de finalmente salir a la venta al mercado.
Maridajes Shanela Albariño 16 meses 2014
Acompañar Shanela se convierte en un trabajo concienzudo debido a que se trata de un vino muy disfrutable en sí mismo. Sin duda, buenos compañeros de mesa para este peculiar vino albariño serán, almejas y crustáceos, pescados al horno, sobre todo aquellos que sean un tanto gelatinosos, mariscos y como no una buena paella de marisco. Shanela Albariño debe servirse en una temperatura cercana a los 8 º para ser apreciado plenamente.
Cata sensorial Shanela Albariño 16 meses 2014
Shanela Albariño es un vino que a la vista se nos presenta como un vino de tonos pajizos, brillante y limpio.
En nariz empezamos a apreciar ya lo que hace tan peculiar al vino Shanela. En un primer acercamiento queda patente su salinidad, encontramos además, notas tropicales que se ven complementadas por recuerdos a hierba recién cortada y flores blancas. Un segundo análisis nos sorprende con notas almibaradas en incluso algún recuerdo a bollería que acaban por dar forma a una nariz espectacularmente atractiva y compleja.
Llegamos a la fase gustativa de la cata de Shanela Albariño deseando que continúe la fiesta que se acaba de producir en nuestra nariz, y no defrauda. En primera instancia se muestra afilado, fresco con la peculiar acidez de la uva albariño y una marcada salinidad y mineralidad, pero poco a poco se va domando esta sensación para tornarse en un vino cremoso, intenso, más propio quizá de otras variedades de uva, como pueda ser una godello, que de la albariño. Orejones, pan de higo y de nuevo algún recuerdo a panadería nos vienen a nuestra memoria sensorial. Su recuerdo de persistencia larga es sabroso, fresco y delicioso.
Opiniones de Shanela Albariño 16 meses 2014
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